claire70068的部落格

電子鍋麵包是參考kumiko老師的做法

下去改良的!!

本說說軟軟的銷路會不好

意外的

大家都說好吃呢!!!

材料：

高筋麵粉　　　１７０　 克

全麥麵粉　　　　３０　 克

酵母粉　　　　　　１　 小匙

細砂糖　　　　　　１　 小匙

溫水（３５度）　１３０ 毫升

鹽　　　　　　　１／２ 小匙

奶油　　　　　　　２０ 克

高溶點乳酪　　　　　　 適量

做法：

１、將高筋麵粉及全麥麵粉攪拌一起，築一道粉牆

２、酵母粉及細砂糖放在做法１中間，將溫水分次倒入，成糰

      （先將酵母粉及細砂糖攪拌均勻，再慢慢的將麵粉和在一 起，成糰）

３、加入奶油及鹽巴，揉至三光（不黏手、不黏盆、麵糰光滑） 及薄膜

４、將好的麵糰滾圓，放入電子鍋中，進行第一次發酵

     （第一次發酵：開保溫１０分鐘，再將電源關掉悶１５分鐘，麵糰澎至兩倍大）

     ｛如何測試是否完成，在手指上沾一點點麵粉在麵糰上搓個洞，若此洞沒回彈及完成，若回彈請繼續發酵｝

５、第一次發酵完成將麵糰取出，將麵糰壓扁（此動作是將麵糰裡 的空氣擠出），

       分割５個（每個約６８克），再將乳酪包入麵糰， 滾圓，再放入電子鍋進行

       第二次發酵 （第二次發酵：開保溫１０分鐘，再將電源關掉悶十分鐘，麵糰澎至兩倍大）

６、二次發酵完成，就將煮飯的按鍵按下去，煮完後立即取出放涼即可