claire70068的部落格

最近一直想說我的逢萊米粉到底應該怎麼使用

又一直很想嘗試鹹的的口味

無意中看見有人使用它來做蛋糕

想說自己也來試試

意外的 口感很好 鹹甜鹹甜的

原來用逢萊米粉也可以很綿密呢!!!

材料:

麵糊:

逢萊米粉   90克

牛奶         50C.C.

植物油      50C.C.

鹽巴         1/2 小匙

蛋黃         4個

全蛋         1個

乾燥蔥       適量

蛋白霜:

蛋白       4個

細砂糖    40克

預先工作:

1. 將所有材料秤好

2. 將蛋白及蛋黃分開

3. 烤箱預熱180

做法:

1. 將牛奶、植物油、蛋黃、全蛋、鹽巴拌勻

2. 逢萊米粉過篩加入做法1中，攪拌均勻

3. 再將乾燥蔥加入作法2中，拌勻，成麵糊備用

4. 蛋白先打起泡，細砂糖分三次加入，打至硬性發泡

5. 取1/3蛋白霜至麵糊中，攪拌均勻

6. 將做法5的麵糊全部倒入蛋白霜的過中拌勻

    (動作要輕要快)

7. 將拌好的香蔥麵糊倒入戚風模中，表面抹平

   入烤箱前在桌上敲幾下，讓大起泡出來

8. 將已好的香蔥麵糊放入已預熱到180度的烤箱烘烤30分鐘

   (烤好後用竹籤測試 若不沾黏即可，若沾黏在烤3-5分鐘)

9.   出爐後，將蛋糕倒扣放涼

10. 蛋糕完全涼透後，用扁刀沿著邊緣刮一圈脫膜，中央部位及底部也是如此

11. 脫膜後，用手將蛋糕輕輕的將碎屑拍除乾淨會更美觀