claire70068的部落格

今天起床第一個感覺就是"冷"

感覺好像冬天

冷冷的天 就會讓我想到"巧克力"

怎麼不是火鍋咧!!因為火鍋熱量 

雖然蛋糕也是啦!!但可以一起分享

就覺得沒這麼多(是心理因素嗎?XD)

 份量 : 8吋一個

 烤箱 : 160 度

烘烤時間 : 50 分鐘

材料

麵糊 : 

牛奶       115C.C.

橄欖油    30克

低筋麵粉 60克

可可粉    20克

全蛋        1 個

蛋黃        5 個

細砂糖    20克

蛋白霜 : 

蛋白       5 個

檸檬汁    1小匙

細砂糖    60克

事前工作 : 

1. 將所有的材料秤好(圖一)

2 將蛋黃與蛋白分開 ( 蛋要冰的唷!!)(圖二)

3. 低筋麵粉、 可可粉 過篩(圖三)

4 烤箱預熱 160 度

做法:

1. 將牛奶、橄欖油、全蛋、蛋黃、細砂糖 攪拌均勻

2. 再將已過篩的低筋麵粉和可可粉加入拌勻至無粉狀(圖四)

3. 蛋白加入檸檬汁打起泡，加入細砂糖(分兩次加入) 

    打至濕性發泡 (圖五~七)

4. 取1/3 的蛋白霜加入麵糊攪拌均勻

5. 將做法4的麵糊全部倒入蛋白霜的過中拌勻

    (動作要輕要快)

6. 將拌好的巧克力麵糊倒入戚風模中，表面抹平

   入烤箱前在桌上敲幾下，讓大起泡出來

7. 將以好的巧克力麵糊放入已預熱到160度的烤箱烘烤50分鐘

   (烤好後用竹籤測試 若不沾黏即可，若沾黏在烤3-5分鐘)

8. 出爐後，將蛋糕倒扣放涼

9. 蛋糕完全涼透後，用扁刀沿著邊緣刮一圈脫膜，中央部位及底部也是如此

10. 脫膜後，用手將蛋糕輕輕的將碎屑拍除乾淨會更美觀 (成品)

 (圖一)

  (圖二)

 (圖三)

 (圖四)

(圖五)

第二次加入砂糖(圖六)

(圖七)      

成品  ( 脫膜時太暴力了 )